记者 曾雨

时下，郧阳区8万亩木瓜迎来采收。与其它地方不同的是，这些木瓜不上市销售，而是直接送进工厂车间里，被加工成木瓜酒、木瓜酵素，甚至是精油、肥料等产品。

木瓜变成饮品，是发酵的作用，更是农户脱贫致富的力量。但对酿酒师吴宗政来说，却是经年累月的潜心钻研与深入探索。

潜心钻研“酵素” 唤醒木瓜力量

现年39岁的吴宗政，是湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司车间生产部部长、酿酒师。此外，他有另一个身份——车城工匠。

2010年，吴宗政辞别福建南安老家，跟随福建客商吴伟忠一起来到郧阳区，从事木瓜深加工处理。

“选择在郧阳，是看中这里木瓜原材料丰富的优势，木瓜不仅产量大，且药用价值高。”吴宗政说，他第一次接触郧阳木瓜，就被它散发出的幽幽暗香所吸引。尽管当时他毫无木瓜深加工处理经验，但依然决心投身于此。

“耕耘者最信得过自己的汗水。”在工作中，吴宗政积极参加各种业务学习，不断积累知识；在生产中，他与一线员工同甘共苦，在实践中对产品进行技术革新、技术攻关。同时，得益于武汉高校教授的指导，他日渐成长。

在生产车间，木瓜经清洗、切块、去籽、剖碎、榨汁、发酵等不同工序处理后，加工出木瓜酒、木瓜醋、木瓜酵素饮品等六大类十几种产品。

这整套工序背后，菌种是关键。

“合适的菌种，决定了木瓜饮品的口感、观感。”吴宗政说，“找到合适的菌种谈何容易？找到正确的路，无异于大海捞针！”

2011年，吴宗政的一个重要任务，就是配合高校专家教授寻找到合适的菌种。“试制时，要蹲守在化验室和发酵区，观察木瓜发酵过程的反应现象。”吴宗政说，有时两天两夜不休息。

功夫不负有心人。经历成百上千次的失败，吴宗政团队用时两年，最终研发出合适的菌种和工艺，用于发酵木瓜，制作多款木瓜饮品，上市销售。

持之以恒研究 将木瓜“吃干榨尽”

科研无止尽。

13年来，吴宗政边抓生产，边研究工艺，参与的《木瓜灵芝酵素生产关键技术研究》《木瓜灵芝酒生产关键技术研究》项目先后经省科技厅组织专家进行科技成果鉴定，技术达到国内领先水平，研发成果先后获得区、市、省科技进步奖励。

不仅如此，他还利用获得创新基金立项支持的“固液回流连续多菌种五步发酵法”等创新技术生产木瓜灵芝酵素，利用“超临界流体萃取法”等现代生物技术生产木瓜精油，利用榨汁后的木瓜渣生产木瓜全粉等粗纤维健康食品、高蛋白生物饲料，利用发酵后的淀粉渣生产有机肥料。

得益于这些技术的开展，整个生产线下来，最终剩下的残渣是富含有机物的肥料，真正做到了木瓜果实全利用，形成木瓜产品产业链，将木瓜“吃干榨尽”，实现“零浪费”。

截至目前，吴宗政先后获得4项授权发明专利、4项科技成果鉴定、20多项授权实用新型专利，拥有酿酒师、二级品酒师等职业资格证书。

在吴宗政的努力下，科研成果的产业化开发既解决了木瓜销售问题，带动大批农户从事木瓜种植及相关工作，确保农户稳定增收，又为企业创新发展、特色产业发展注入了活力，木瓜产业成为郧阳区支柱产业之一。

目前，湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司在郧阳区南化塘镇玉皇山村、谭山镇塘城村、刘洞镇杨河村、大柳乡左溪村等村，建设木瓜基地3000亩，年加工能力达到1.5万吨，带动周边600多户农户增收。

“经过多年的发展，木瓜已成为助力郧阳区乡村振兴、带动群众增收的一大特色产业。”吴宗政说，作为深加工企业的技术员，他将持之以恒深入研究、深挖市场，拓宽木瓜饮品销路，让农户乘“链”生金，发家致富。

吴宗政在化验室分析木瓜果胶絮凝物状态。