特约记者聂德桂 通讯员刘汉江

近年来，竹溪县农村义务教育学生营养改善计划工作在省、市学生营养办的正确指导下，在县委、县政府和相关部门的关心支持下，坚持严守食品、资金两条安全底线，建好生产、管理、监管三支队伍，完善机制，规范程序，创新方式，深入推进精细化管理，取得了较好的成效。

2019年，全县实施营养改善计划学校84所，惠及学生21153人，实现农村义务教育学校全覆盖。有63所义务教育学校建有学生食堂，享受食堂供餐学生人数19097人，食堂供餐比例达90%，其中创建“省级放心食堂”4个、A级食堂10个。

强化精细管理 落实“四五”措施

实施营养改善计划，食品安全是首位，资金安全是关键，供餐科学是重点，立德树人是目标。为此，竹溪建立并落实“四五”管理机制。

建立并落实以大宗食品招标定点采购、零星食材质量快检、严把食品入口关为代表的安全“五关”（食材采购关，制作流程关，从业人员健康关，环境卫生关，责任落实关），确保学生“吃得安全”；

建立并落实以营养改善计划资金实行财政专管、结算实行财政账户直达为代表的资金 “五制”（资金实行财政专户专管制，采购实行“双采三签一审”制，账目实行“四清”制，结算实行财政账户直达制，信息实行公开制），确保资金管理规范；

建立并落实以供货商考评退出机制、膳食委员会日评周通报机制为代表的质量“五评”（对供应商实行考评、对食谱制定实行考评、对操作过程实行考评、对饭菜质量实行考评、对满意率实行考评），确保学生“吃得营养”；

建立并落实以学生参加实践劳动、到食堂当志愿者让其体验劳动艰辛，培养勤劳品德为代表的育人 “五德”（勤劳的品德、服务的品德、文明的品德、节约的品德、感恩的品德），彰显后勤育人功能，让营养改善计划的实施达到既补充学生营养、增强学生体质，又能发挥育人功能，最终让学生健康成长的初衷。

创新管理方式 推行“六化”机制

竹溪县还创新管理方式，推行 “六化”机制，使后勤队伍管理水平大幅提升，后勤服务育人功能充分发挥。

队伍建设规范化。吸纳优秀后勤人员进入膳食委员会，对学校食品采购、食堂管理等事项参与决策、进行监督；组织后勤人员定期体检、定期参加培训、定期开展“厨艺大赛”、“微笑服务”评比活动、全面提高后勤人员的安全意识、服务意识和服务能力，让“妈妈的味道”“酒店的服务”成为学生最美好的记忆。

后勤管理智慧化。探索推广二维码与《营养改善计划保障平台》终端接入，运用信息化手段，让学生和家长通过扫二维码进入学校食堂管理平台，全面了解食品采购、加工过程、菜谱、留样、校长陪餐等具体信息，配合“明厨亮灶”等现代化管理手段，对食品来源、采购存储、加工制作全过程进行监督。

食品快检专业化。对零星采购的散装食材进行农药残留、兽药残留专业快检，对定点采购的大宗食材进行原样留存，如实、准确、完整记录食品从菜地到餐桌的全部信息，坚决杜绝不合格食材进入校园食堂。

常规管理精细化。每学期开学开展一次食品安全风险隐患大排查，每周开展一次学校食堂运营“体检”；将学校食堂管理机构、供货商信息、食品操作流程、财务“四清”管理、应急处置预案、带量膳食、校长陪餐、证照许可、科学膳食常识、举报监督电话等“十个公开”，精细管理、强化监督，让营养改善计划惠民政策学校说得清、家长看得见、学生体会得到。

带量食谱科学化。根据不同年龄阶段学生膳食营养指南和健康教育的相关规定，指导学校落实“12·25”膳食搭配原则（每天搭配不少于12种食物、每周搭配不少于25种食物）科学制定“带量食谱”，特别是在控油控盐上采取了每天出库严把用量关。开展营养健康知识 “三进”活动（进校园、进课堂、进家庭），引导学生合理膳食。

校长陪餐育人化。严格落实校长陪餐制度，切实履行校长在陪餐过程中的监督和评价职责。要求校长在餐厅专门设立陪餐席，分批安排五类学生（就餐文明学生、学困生、德困生、贫困学生、留守学生）与校长同席就餐，和学生一起交流饮食文化、进行思想交流，培养学生正确的人生观、价值观，达到育人目的。