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东风高中多维发力,守护师生“舌尖上的安全”——
“我们吃过了,才放心让孩子们大快朵颐”

文/记者党立杰李罡图/记者 罗杰 通讯员 潘峰

高中孩子学习时间长,学习压力大,一日三餐皆在学校,学校食堂是否干净卫生,能否保证孩子所需营养?针对很多高中学生家长的牵挂,11月18日,记者深入东风高中学生食堂进行了探访。

3400余学子畅享幸福“食”光

东风高中学生食堂位于该校科技楼与教学楼之间,共有三层,一楼餐厅可同时容纳800余人用餐,二楼和三楼可同时容纳1200余人用餐,每一层餐厅的食谱不重样,并采取一菜多做的方法适应学生的不同口味,目前每餐在校就餐师生3400余人。

午饭时,记者来到食堂一楼餐厅,干净卫生的就餐环境,闪着霓虹灯提示牌的打餐窗口,让人眼前一亮,仿佛进入琳琅满目的小吃广场,仅在自助餐区,采用蒸、炒、煎、焖等烹饪方式制作的菜品就有27款,在其他20个窗口,宫保鸡丁、山药焖排骨、土豆炖牛肉、珍珠肉丸等各类菜肴散发着诱人的香气,热气腾腾的米饭、包子、馒头、杂粮煎饼,以及过桥米线、麻辣鲜锅、老妈烫饭等特色餐品,一应俱全。每一层餐厅还有学生们喜欢的鲜榨果汁、牛奶、豆浆等饮品。

“最期待每天的午饭时光。我和闺蜜一起吃着美食、开心地聊天,既减压又快乐!”高二(12)班学生小娟告诉记者。与她同餐的小雪则推荐记者品尝一下东风高中食堂的“特产”——卤鸭腿,她说:“这款卤鸭腿,味道棒极了,在外面根本吃不到这个味。”

学生们不知道的是,每一种美食背后是100名后厨工作人员100%的努力。为丰富学校食堂美食种类,完善营养结构,在专业营养师的指导下,食堂按照青少年健康成长发育需要,根据各种食物的营养成分,制定科学合理的营养食谱。

采访中,东风高中专职食堂工作负责人王成伟介绍,东风高中食堂建成于2002年,至今已经安全运营22年。

近年来,东风高中每日有3个“神器”守护师生“舌尖上的安全”,一是果蔬肉类检测仪,每天所有菜品、肉品在使用前,由专业技术人员对样品进行食品农药残留检测,并接受市场监管部门的监管。二是光波高温热风循环消毒柜,每天完成对师生餐具的消毒工作。三是学校食堂实行“明厨亮灶+互联网”运行,家长通过智慧厨房平台,可随时察看后厨每个作业区的操作实况,食堂后厨的每个场景都是“现场直播”。

践行陪餐制守护美好“食”光

学生食堂是校园最具烟火气的温情港湾,如何守护学生的“胃”,让家长放心?10月中旬以来,东风高中面向全体家长推出家长陪餐制,家长联系班主任报名即可获取陪餐餐票,截至目前食堂已接待百余名家长陪餐。

高一(3)班学生毕轩铭的家长陪餐后感慨道:“在没有进入到食堂前,我们顾虑很多,但是当深入到现场后,才发现我所有的顾虑和担忧都是多余的,我们想到的,学校已经想到了,我们没有想到的,学校也替我们想到了,学校在食堂管理上的科学和细致程度超出了我们的想象。”

据了解,为让家长陪餐更便捷,该校于2020年成立东风高中膳食与食品安全委员会,由学校校长担任委员会主任,分管后勤工作的副校长担任执行主任,年级组长、教师代表、学生代表、家长委员会代表、食堂食品安全总监、食品安全员为委员,委员会下设办公室,负责委员会的日常管理。市市场监督管理局工作人员每月不定期到食堂抽查食品质量,保障饮食安全。

除了家长陪餐,该校还制定校领导及教师轮值陪餐制度。“只有我们自己吃过了,才能放心地让孩子们大快朵颐,享受校园美食。”当日午时,在学生就餐前,东风高中党委副书记、校长左自红以试餐的方式,守护学生“舌尖上的安全”。他说:“陪餐教师肩负着守护用餐安全、对菜饭营养均衡、服务质量及时监管的职责,为让学生们少花钱就能吃饱吃好,一方面学校牢牢掌握食堂饭菜的定价权和管理权,另一方面学校食堂实行零租金经营,把免收的租金作为福利,转移到学生的饭菜质量和饭菜分量上。”

记者发现,当日并无值班职责的东风高中党委书记杨德其也来到食堂就餐。他说:“从东风高中读书到东风高中教书,我和学生们是同窗校友,也是同餐‘食友’。食堂餐品质量怎样,只有和孩子们成为‘食友’,才能找到答案。”

“布衣暖,菜根香,诗书滋味长。一粥一饭,当思来之不易,半丝半缕,恒念物力维艰。”记者发现,在东风高中食堂三个餐厅内,这样的标语十分醒目,时刻提醒学子们文明就餐,践行光盘行动,畅享美好“食”光。

东风高中学生在食堂享受美食

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