通讯员蒲柃孜

连日来，海底捞“半份土豆片13元，平均每片1.5元”的信息引发人们热议。无独有偶，一些早餐面馆也贴出“受疫情影响，所有面食均涨价一元”的提示。餐饮业 “涨价”，瞬间诱发消费者聚焦、议论，甚至引起消费者不满。对此，众多餐饮业主很是无奈：“不开张‘愁死’，开张了‘亏死’。疫情过后，其他行业都如火如荼复工复产，唯独餐饮市场萧条，心里就一个‘急’字。”

“餐饮业本就利润丰厚，现在还涨价，餐饮业主是否将疫情期间造成的损失转嫁给消费者？”笔者带着疑问走访了我市餐饮市场。走访表明，我市餐饮业主大部分一筹莫展。在十堰城区经营了20余年的某品牌餐饮店主高先生对笔者说：“在抗疫闭店的60余天里，我的头发都快愁掉光了，不仅愁每月几十万元的房租，还愁50多名店员的工资。好不容易熬到店门开了，无客流的愁又上心头。目前，消费者对疫情仍心有余悸，很多不敢进店消费。年前储备的食材，大部分过了保质期，已当垃圾处理掉，这笔损失达90余万元。”

和高先生一样，很多餐饮业主表示：“涨价了，客源也许会更少，但是不涨价，或许只有关门倒闭。目前，只能在‘愁死’和‘亏死’中苦苦维持，耐心等待行业转机。”

为全面了解餐饮市场的窘境，笔者特别走访了部分消费者，了解他们对餐饮市场有哪些担忧。众多消费者表示：疫情还未完全解除，在餐饮店就餐有感染风险。特别担心食品不安全，怕店家出售年前库存的过期食品。

人间烟火气，最抚凡人心。餐饮业如何扛过“行业严冬”？一、疫情过后，餐饮市场会有一个信心恢复的过渡期，政府相关部门应尽快出台“应时、应急、应点”的扶持政策，比如餐饮业税费免征减征政策、租金减免政策等，同时加大金融扶持力度，着力减轻餐饮业主的经营与资金压力，促进餐饮业尽快恢复元气，进而带动就业。二、餐饮业主要优化内部管控，把食品安全放在首位，严把关食品加工的每一个环节，把做健康食品、良心食品的信心传导给消费者，让消费者敢来吃、放心吃、吃得好。三、谋划新的餐饮经营思路，“分餐制”已被消费者逐渐认同，这将是餐饮业未来的“新革命”，餐饮业主应深入研究和推行。同时，应加快搭建“互联网+”“智能+”等新兴消费渠道。