本报讯 特约记者聂德桂 通讯员王家章报道：自开展“不忘初心，牢记使命”主题教育以来，郧西县教育局将食品安全与营养健康工作纳入“守初心、担使命，找差距、抓落实”主题教育的重要内容，统一思想，提高站位，凝聚合力，通过抓餐谱、促均衡，抓监管、保质量等系列措施，确保学生吃得营养、吃得健康、快乐成长。

遵循科学，优化搭配，全面均衡营养。郧西县紧扣“营养均衡，科学膳食”目标，在“餐谱制定与执行”上下足功夫，让营养餐真正成为山里娃健康成长的保障。

开展培训，强化认识。该县多次邀请市、县营养专家深入郧西马安研训基地，对学校相关人员进行中小学生“营养膳食”知识及科学制定一周“带量餐谱”培训，共培训300余人次。

集思广益，共同研判。依据营养膳食要求，以乡镇学校为单位召开由师生、学生家长代表、营养专家、卫生健康等部门人员参与的餐谱制定专题会，因地制宜，集思广益，广泛征求意见、建议，科学拟定“一周带量”餐谱。餐谱中明确规定每餐品种、数量，凡涉及肉、蛋、豆、奶、油、盐等主要食材明确到克，严控高盐高脂高油；肉或肉制品兼顾禽、畜、鱼等多个品种，同一品种在一周内不超过2顿，同一天若两顿荤做到不重复；学生奶7个口味，面包、蛋糕各3个品种，根据学生需求，轮换调配；每餐至少提供2种以上新鲜蔬菜，一天三餐不重复，每周搭配不少于25种食物；主副搭配，荤素搭配，干稀搭配，粗细搭配，做到品种多、颜色多、搭配多、份量适中、营养均衡。

实践论证，调整优化。餐谱拟定后，迅速推行，并通过膳食委员会、陪餐人员、学生座谈或问卷调查等方式，及时收集意见、建议，查找分析问题，进一步调整、优化餐谱结构，全面提升一周餐谱的科学性、实用性。

公示公开，监督执行。优化后的餐谱，各校在校园醒目位置规范公示，主动接受监督，严格执行。同时，郧西县教育局将餐谱执行、校长陪餐纳入履职尽责重要内容，加大暗访与现场抽查力度，随意找师生、家长代表、陪餐负责人座谈，倾听心声。发现饭菜卫生问题，及时纠正；发现克扣或未执行餐谱的，现场约谈、问责，全县通报，形成震慑。

强化监管，补齐短板，全面保障安全。在抓好营养均衡的同时，郧西县教育局实施“五化”措施，切实将营养餐“食品与资金”安全抓在手上，扛在肩上，落实行动上，实现了食品安全“零事故”、资金使用“无违规”目标。

系统自查常态化。“学校日查周查、乡镇月查、县教育局随机抽查”长效监管机制在郧西已成常态。该县把春秋季开学、夏季、学期中、学期末定为教育局重点督查期。层层建立排查档案，定人定责，落实问题，整改销号。据统计，今年以来该县教育局共组织大型暗访、检查5次，现场下发整改通知书120份，发现隐患95处，现场整改50处，限期整改45处，公开下发检查通报2起。

部门联查法制化。根据重点时段、季节特点，该县教育局联合市场监管、卫计等部门组建专班，多次深入该县各学校，对食品安全教育、食堂食品安全进行全方位排查，严格践行“四个最严”。对一时难以整改的安全问题，集体研判整改方案，操作过程中予以实施防范。在检查回访中，对没有按要求和时限整改的学校，依法立案进行处罚，绝不护短。

财务监管严格化。为有效提高营养餐资金使用效益，郧西县教育局严把五关：严把营养餐食材采购、进出库查验关，做到票、证、物一致，确保食材量足、质优、安全；严把营养餐票据审核、资金结算、物资盘存关，做到及时公示监督，确保资金使用合理规范；严把过程管理印证资料关，做到环环印证，确保有据可查；严把财务审计质量关，做到即查即改、立查立改，确保存在问题不漏网、发现问题整改不过周；严把 “阳光校餐”平台信息关，做到线上与食堂实际操作有机结合，确保资金使用规范、精准。

领导巡查随机化。郧西县教育局建立不定期巡查制度，做到逢会必讲安全与营养、到校必查食品安全与饭菜质量，发现问题，及时整改。

公开监督透明化。郧西县教育局督促各校充分利用互联网+“明厨亮灶”、“阳光校餐平台”等智能化手段，主动向社会公示公开食堂采购、加工等相关信息，积极邀请学生家长陪餐、家长委员会代表参与食堂监督检查，落实学校教师、校长与学生共进餐等措施，不断扩大监管面，优化监管手段，全面提升公众认可度、满意度。