记者姜琨特约记者郭军通讯员王艳

“这腊肉肥里带瘦，鲜红油亮，看着诱人，吃着过瘾！走的时候，一定要多带几块回去。”8月9日，正在竹溪县泉溪镇石板河村避暑消夏的陕西游客张先生，在当地农家乐品尝了一块腊肉后赞不绝口。

当前正值八月酷暑，人们四处寻觅清凉。因河里有整块石板河床而得名的竹溪县石板河风景区，吸引了大批游客慕名前来。该县金牌导游王梅每次带团，总要向游客推荐一道当地招牌菜——辣椒炒腊肉。

“每年小雪至立春，竹溪农村人家都会腌制腊肉。鲜肉被切成肥瘦相间的长条，撒上盐，用手细细抹匀，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，用香蒿、柏枝作为燃料烟熏鲜猪肉，经过几天时间，猪肉便由苍白至微黄至酱色至深红至黑红……”每当王梅一番精彩的讲解过后，游客们大多会咽下口水，迫不及待地想尝上一尝。

曾几何时，竹溪的腊肉美名深藏于大山之中，不为外人所知，上好的腊肉，却没有销路。石板河村三组村民李光有是当地腌制腊肉的好手，但几十年来，他腌制的腊肉基本上都是自家待客。守着好手艺，却无法把腊肉变成商品，一家人过得十分困难，被纳入建档立卡贫困户。

转机发生在2014年底。扶贫的东风劲吹竹溪，发展全域旅游的时机日益成熟，李光有所在的泉溪镇积极响应县委、县政府号召，依托石板河村“一河两岸”自然景观，开发贵妃峰、腊梅沟、逍遥谷、凤凰湖等景点，打造集美食美景、民宿民俗、养生养心于一体的石板河景区。游客渐多，李光有腌制的腊肉成为了抢手货。

以往挂在灶头上的腊肉，现在熏好后直接送到游客接待中心，供游客选购。脱贫后的李光有笑着说：“去年出售腊肉收入近5万元，今年我家又养了8头土猪，还养了2头能繁母猪。目前猪崽还没长大，就已经被旅游公司和‘亲家母’定购了，预计全年收入将达到10万元。”

李光有所说的“亲家母”，是湖北亲家母食品有限公司，该公司在泉溪镇塘坪村投资1000余万元开发腊肉制品，目前已成为鄂西北最大的腊肉生产加工基地，年处理猪肉1000吨以上，带动泉溪、丰溪等乡镇6000余户发展生猪养殖，每年户均增收6000元以上。该公司生产的腊肉产品，深受消费者欢迎，成为网络平台的俏销货。

山间烟火气，亦有醉人香。如今，竹溪风味腊肉，正借助电商走出大山；与此同时，山区数以万计朴实勤劳的人们，也借势摆脱贫困、迈入小康。