本报讯 记者 马胜江 吴守全 报道：“目前多地经销商追加即食风干鱼订单，我们生产车间每日满负荷运转。”3月13日，湖北省李二风干鱼食品有限公司负责人、非遗活鱼现烹技艺传承人李声平说。

今年春节期间，该公司研发生产的系列即食风干鱼新产品上市，其凭借紧实的口感和开袋即食的便捷体验，迅速在抖音、天猫等平台掀起抢购热潮，其中风干鱼排、鲜辣鱼尾等产品深受年轻消费者青睐。

李二风干鱼作为十堰经典特色小吃，承载着李氏家族百年渔火记忆。然而，随着市场扩大，企业面临传统风干工艺周期过长、产能受限，以及部分产品鱼腥味明显、原料成本上涨等发展瓶颈。

为助力企业发展，市农科院农特产品加工研究所组织专家团队深入该公司生产加工中心，实地调研风干鱼生产全流程，重点围绕优化低温锁鲜工艺、缩短风干周期、提升原料利用效率等关键环节现场指导，提出系统性改进方案，为企业后续技术攻关和产品迭代升级奠定坚实基础。

李声平介绍，在市农科院专家全程指导下，企业对传统风干工艺进行系统性改造创新：通过优化冷风风干工艺，创新机械化生产技术，精准还原汉江沿岸冬日微气候，既保留产品肉质紧实、鲜香麻辣的传统风味，又突破季节限制，实现标准化四季量产。

在此基础上，该公司引入高温高压灭菌与真空锁鲜技术，在不添加防腐剂的条件下实现货架期延长，打造安全健康、开袋即食的新产品。在原料选取上，公司坚持严选重量2.5至3.5公斤的活鱼，采用“八去”工艺提取整段精华，辅以18味天然香辛料，确保产品肌理完整、口感紧实弹牙。

随着技术瓶颈的突破，该公司迅速推出风干鱼下巴、鲜辣鱼尾、风干鱼排等系列新品，涵盖五香、麻辣等多种口味，精准切入休闲零食、佐餐佳品、旅途伴侣等多重消费场景，抢占市场。

“以前觉得风干鱼只是餐桌上的一道菜，没想到现在做成了零食，食用太方便了！”一名武汉消费者在该公司抖音直播间购买即食风干鱼干后留言说。

自2月份以来，该公司在抖音平台已累计销售产品超12万单，天猫旗舰店、线下渠道同样订单火爆，多款产品一度卖断货。目前，单品销售已突破30万件，年产值预计在500万元以上。

目前，该公司拥有1200平方米生产车间、1条现代化生产线，年产能达150吨，具备完整食品生产许可与质量管控体系，生产经营稳定且具备持续扩产能力。公司还与市农科院签订长期合作协议，持续在工艺技术攻关、新产品研发、品牌文化塑造等方面加强合作。

“我们将继续依托科研院所的技术优势，推动风干鱼产业从‘传统加工’向‘科技制造’转型。”李声平表示，公司将进一步开发鱼丸、鱼糜等深加工制品，提升原料利用效率，挖掘武当文化、汉江生态等地方 IP资源，讲好品牌故事，让更多优质味美的产品走进千家万户。