特约记者 王超亿

在很多消费者固有印象里，黄酒总带着产地困局和季节限制——秋冬热销、春夏隐匿，走不出原产地，上不了年轻人的餐桌。

近年来，房县黄酒正以全新姿态进入大众视野。它被打进气泡装进易拉罐，在夏天卖到供不应求；它被放进橡木桶酿出威士忌风味，卖出高价；它通过“8元寄全国”物流网络，从山区销往全国各地。房县黄酒还是那坛黄酒，但卖酒的方式、喝酒的人、行业的格局，已经改变。

年轻化：黄酒装进了易拉罐

黄酒为什么急着变“年轻”？

行业数据显示，传统黄酒消费群体中40岁以上消费者占比高达73%，年轻消费群体断层是黄酒产业面临的长期困境。为此，房县探索出将黄酒酒精度降下来、喝法变“年轻”的创新路径。

在北京忠和房县生物食品有限公司司自动化车间里，每小时有6000瓶气泡黄酒下线。该产品由该公司与中国工程院院士孙宝国团队联合研发，酒精度仅3.6度，推出原味、蜜桃、橙子等多种口味，既保留了传统黄酒底蕴，又兼具清爽口感与低度微醺体验。

该公司先后推出抹茶黄酒、青梅酒、果味黄酒等30余款新品，覆盖甜型、半干型、果味、养生等不同品类。针对黄酒常温二次发酵的技术瓶颈，该公司引进专业灭菌设备，彻底打破季节限制，实现全年稳产与四季热销。

今年上半年，该公司产量超5000吨，营收同比增长超50%。从“秋冬专属”到“四季热销”，房县以新生代群体喜爱的形式打造黄酒产品，在“新国货”潮流中占据一席之地。

高端化：一坛老酒的价格突围

房县黄酒的高端之路走得颇为大胆。2025年6月，干型黄酒和威士忌风味黄酒正式亮相，标志着房县黄酒产业向品牌化、高端化转型。

北京忠和房县生物食品有限公司生产的“康井谷物威士忌”采用橡木桶陈酿工艺，将黄酒基酒蒸馏后经多重橡木桶熟成，酒体醇厚、口感丰富，售价较传统黄酒大为提升。该产品在第二十二届中国国际酒业博览会上斩获“青酌奖”。

另一款高端新品“御宸房县黄酒”则走文化路线，在传承古法手工酿造基础上，独创“草本入曲”专利技术，精选房县特有的三寸雪糯、野生蓼子小曲、神农架深层冷泉水及秦巴道地药材制曲，重现“盈盅不溢、焦香微苦”的经典风味。

房县巧妙地将中国传统酒文化与国潮时尚元素相结合，一举摘掉了黄酒“十几块钱一壶”的旧标签。

国际化：从深山走向海外市场

过去，保质期短、物流贵是制约房县黄酒“走出去”的两大难题。黄酒保质期一度只有3个月，一壶5公斤的黄酒寄往外省快递费超15元，让农户有订单也不敢接。

房县联合江南大学、北京工商大学建立实验室，通过碳化硅陶瓷膜过滤技术将黄酒保质期延长至36个月，实现18项关键指标全程溯源。与房县邮政分公司合作推出“8元寄全国”政策，开通冷链专线和黄酒寄递专线，寄递成本下降约40%。去年冬季，房县每天销售黄酒约500吨，同比增长200%，近五成通过快递渠道发出。

国际市场同步取得突破。今年5月，房县黄酒在韩国成功注册商标，北京忠和房县生物食品有限公司与韩国企业签订战略合作协议；6月，湖北庐陵王酒业有限责任公司、十堰房州贡品酒庄有限公司产品相继出口法国、澳大利亚……房县黄酒正从秦巴山区走向世界。

目前，房县黄酒年产量突破12万吨，综合产值达45亿元，品牌估值166.46亿元，带动2万余人就业，户均年增收1.2万元。