经历了改革的阵痛，武当山酒厂处于举步维艰的困境中，几乎丧失了自我生存能力。2009年，武当山本地民营企业家苏立义等人投资武当山酒厂，成立了武当仙尊酿酒有限公司，全面进行重建和发展，酒厂由此获得新生。本篇章将分4期进行介绍。苏立义是土生土长的武当山特区人，沐浴武当文化之风，喝武当水，饮武当酒，早年就在武当山酒厂里成长，与武当山酒厂结下深厚的感情。经过艰难创业，苏立义成为十堰地区著名的企业家，产业涉及酒店、房地产、建材等。眼见自2001年以来，武当山酒厂一直处于半停业状态，苏立义产生了重现酒厂辉煌的强烈愿望与使命担当。

2009年，苏立义一举购买了武当山酒厂的剩余资产，全面接管酒厂，成立了武当仙尊酿酒有限公司 （即湖北武当仙尊酒业）。自2010年起，新酒厂开始正式运营，主要从改善管理体制、恢复生产流程与改进工艺、加强市场营销、开创企业文化建设新格局、服务地方经济建设大局、开发养生酒六个方面进行重建和发展。

其中，在恢复生产流程与改进工艺方面，公司引进业内知名的高级酿酒师与调酒师，对企业生产进行新的规划指导。公司不惜重金从泸州老窖聘请参与过国窑1573酿制的酿酒大师和调酒师李彬等担任技术总监，对企业生产的产品进行了浓香型的改造，实现了提高产量与降低能耗的双赢。本着 “武当水、武当酒、武当人”的原则，公司尤其注重对酒厂原有职工的任用，鼓励其利用传统工艺，在企业发展新格局中发挥余热。

公司还着手进行了厂区和生产线的改造。2012年以来，投资2000万元对已有的年产2000吨白酒生产线进行了技术改造。酿造过程严格以泸州老窖为总体质量标准，使原酒具备典型浓香型白酒风格，工艺上严格按照泸州老窖传统工艺原窖分层堆糟法操作，提高了产品的质量（达到国家标准优级）和产量（出酒率在42%至45%）；通过更换先进的保温设备，降低了生产用水量和能耗；淘汰原有能耗较大的锅炉设备，新增节能锅炉，并安装脱硫除尘设施，在降低能耗的同时又使烟气达标排放；对酒库重新进行设计，安装顶篷及四周围栏，提高了酒库的安全性能；新建污水处理站一座，使厂区污水达标排放。2012年上半年，公司又投入350万元对酒库生产线进行提升改造，建立了日产1500箱的包装加工线。

在酿酒工艺上，公司在原有的清蒸混入的“老五甑”法基础上，结合现代先进技术“回酒发酵”、“长期发酵”、“缓慢蒸馏”等提质工艺精心酿造。公司选材力求精良，以优质高粱、小麦等九种粮食及甘甜清澈、富含微量元素的武当泉水为主要原料，制曲过程采用手工工艺，绿色操作，精心配制。由于武当山空气质量极佳，负氧离子多，恒温恒湿，随外界气温变化影响小，优越的生态环境使武当酒具有芳香优雅、浓酱协调、绵柔细腻、余味爽净、淡中有雅、雅中具香的独特风格。

湖北武当仙尊酒业还推出了生态原浆与酒海系列等年份酒，并建立了极为严格的管控机制。早在上世纪80年代中期，酒厂就积存了大量原酒，这成为湖北武当仙尊酒业酿造货真价实的年份酒的来源。

公司树立了“做人如做酒，酒品如人品”的新质量观，以消费者为中心，将人文关怀融入到酿酒的全过程，使传统的质量概念得到了升华。在实施全面质量管理的基础上，公司加强体系建设和过程监控，从原辅材料采购、酿造、调兑、化验品评到库存产品、出厂产品进行全面管理和控制，确保武当系列酒的产品质量。由此，公司通过iso9001：2008质量管理体系认证，逐渐成为集科研、研发、生产、经营为一体的现代酿酒企业。2011年，湖北武当仙尊酒业被十堰市质量技术监督局授予质量兴企工作先进单位称号。

（记者毛以国整理）

湖北武当仙尊酒业有限公司地址：武当山特区火神巷85号

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