记者 纪枫波 特约记者 向继华

案板上，条子肉、小酥肉、粉蒸肉等半成品摆放整齐；灶膛中，熊熊燃烧的炉火，映红了厨房；蒸笼里，呲呲冒着热气，满屋飘香……2月15日，农历正月初六，许多人还沉浸在春节的氛围中时，竹山县城关镇南门村村民杨昔秀已开始赶做“合碗”订单。

“合碗”是竹山招待贵客的必备菜，也是春节餐桌上不可缺少的特色美食，是湖北省非物质文化遗产项目。今年62岁的杨昔秀从小做得一手好饭菜，精通“合碗”席手艺，在竹山县城小有名气，很多人乔迁、结婚、生子都会请她当大厨做“合碗”招待宾客。

“‘合碗’是色香味俱佳、具有竹山特色的美食，其食材取自秦巴山野，主要采用清蒸等烹制方法，讲究原汁原味，保持食材的本色。”谈起“合碗”制作技艺，杨昔秀如数家珍。

“去年腊月做了1000多碗全部卖完了，不少在外地工作的老顾客正月初四就电话下单，准备把家乡的美食赠送给异地的亲朋好友。”杨昔秀说，能把竹山菜肴送到千家万户，她感到很自豪，自己会不遗余力坚守传承，让大家吃到正宗的“合碗”菜。